Rodrigo Leitão

Nesta época do ano, com o fim da Primavera e a proximidade do Verão, o clima fica muito quente e, às vezes, dependendo da região do país, até seco. Para aproveitar melhor a gastronomia e as bebidas apropriadas para acompanhar os pratos do calor é preciso um pouquinho de conhecimento de harmonização. Essas duas receitas de camarão e file de peixe requerem vinhos para seu acompanhamento. No caso do camarão, espumantes rosés, vinhos rosés e brancos da uva Chardonnay (meia hora da porta da geladeira para serem servidos a uma temperatura média de 10ºC) e Chardonnay e espumante brut branco, para o peixe. Os espumante chegam à temperatura ideal de 6ºC após 30 minutos no freezer ou 45 minutos em um balde de gelo até à metade completado com água. Siga a dica e bom apetite!

INGREDIENTES:

1 kg de camarões médios ou 1 kg de filé de peixe

1 garrafa de espumante rosé

1 e 1/2 cebola

1 dente de alho

1 copo de água

3 colheres farinha de trigo

Sal

Pimenta

MODO DE PREPARO

FILÉ DE PEIXE:

Marinar os filés com sal, pimenta e 1 xícara de espumante rosé, por 1 h. Dourar a cebola e o alho. Colocar, aos poucos, o restante do espumante com a cebola e o alho. Misturar a farinha com a água fria e colocar na panela. Adicionar sal e pimenta a gosto. Deixar engrossar o molho. Untar um refratário. Colocar uma camada de molho, uma camada dos filés, terminando com uma camada de molho. Levar ao forno pré - aquecido por 25 a 30 minutos. Servir com arroz e salada.

CAMARÃO:

Marinar o camarão com sal, pimenta e 1 xícara de espumante rosé, por 1 h. Dourar a cebola e o alho. Colocar, aos poucos, o restante do espumante com a cebola e o alho. Misturar a farinha com a água fria e colocar na panela. Adicionar sal e pimenta a gosto. Deixar engrossar o molho. Colocar os camarões em uma panela de água fervente por 3 minutos. Escorrer e reservar. Com o molho bem quente na panela, colocar os camarões para que aqueçam bem, mexendo sempre. Sirva em seguida com arroz e salada

HARMONIZAÇÃO:

Acompanhar com espumante rosé bem gelado ou vinho branco tipo Chardonnay. Vinhos rosés também ficam muito bons com este prato.