A primeira etapa do treinamento para elaboração de pratos a base de carne de peixes foi realizada nesta quinta e sexta-feira (3 e 4) na cozinha do NEP em Joaçaba e reuniu 14 merendeiras dos municípios de Água Doce, Luzerna, Ibicaré, Tangará, Treze Tílias, Vargem Bonita e Joaçaba. A segunda etapa do treinamento, que é uma parceria entre Ammoc e Senar acontecerá na próxima semana, nos dias 8 e 9 com as merendeiras dos municípios de Capinzal, Catanduvas, Ouro, Lacerdópolis, Erval Velho, Herval d’ Oeste e Joaçaba. Ministrado pela instrutora do Senar Neuza Prato o treinamento tem por objetivo repassar técnicas e receitas no preparo e elaboração dos pratos para que as merendeiras incrementem a merenda escolar.

Segundo Marize Coletti, responsável pelos Projetos Sociais da Ammoc, além de tornar a merenda mais rica e nutritiva, pois os peixes possuem proteínas com valor nutritivo ligeiramente superior as de carnes vermelhas como bovina e suína, esta iniciativa vai valorizar também economicamente os municípios, pois os peixes serão fornecidos às escolas por piscicultores da região. “As merendeiras vão atuar nos municípios como multiplicadoras, pois elas vão repassar o que aprenderam às outras merendeiras, queremos com isso incentivar que as escolas ofereçam aos alunos uma merenda cada vez mais rica em nutrientes e de qualidade, incentivando os alunos a consumir peixes”. As merendeiras receberam uma apostila com cerca de 40 receitas de pratos a base de carne de peixes, todas dando ênfase à importância do uso de outros ingredientes no preparo principalmente legumes como cenoura e brócolis o que torna a merenda ainda mais nutritiva. A dica da instrutora do Senar é para elaborar pratos com espécies de peixes mais comuns na região como carpa e tilápia. Receitas Postas tipo Escabeche Ingredientes: postas de peixe, sal, limão, temperos verdes (inteiros) e picados, farinha de rosca ou de milho, tomate, azeite ou banha, cebola picada.Modo de fazer: Salgar as postas acrescentando suco de limão, um pouco de azeite e temperos verdes, deixando descansar. Retirar os temperos verdes, passar as postas em farinha de rosca ou de milho e colocá-los para fritar. Fazer o molho com os temperos picados, cebola e tomate. Arrumar as postas fritas em uma travessa, colocar o molho por cima e servir quente. Peixe com Leite de Coco Ingredientes: 1 kg de peixe, coentro, folhas de louro, sal, leite de coco, limão, cebolinha e tomate.Modo de fazer: limpe e corte o peixe em postas. Tempere com sal, suco de 2 limões, uma folha de louro e um galho de coentro ou salsa. Deixe o peixe neste molho por duas horas. Após este período seque-o bem e passe em farinha de trigo. Frite em seguida. À parte, faça o seguinte refogado: 2 tomates cortados, 1 colher sopa de coentro ou salsa e cebolinha cortada. Acrescente 1 vidro pequeno de leite de coco ao refogado e deixe engrossar, mexendo até tomar consistência. Apague o fogo e coloque o peixe frito dentro do molho.Observação: O molho pode ser colocado sobre o peixe disposto em uma travessa. Vantagens de se comer peixe Os benefícios que a carne de peixe oferece à alimentação de pessoas de todas as idades e, por isso, seu consumo é recomendado por médicos e nutricionistas, ao menos uma vez por semana. Fonte abundante de proteínas – que são absorvidas com mais facilidade que a de outros tipos de carnes – os pescados têm importante papel no crescimento e manutenção do organismo. São essenciais, por exemplo, na digestão, na produção de anticorpos, na coagulação do sangue, controle da taxa de colesterol, entre outras funções. É também rico em nutrientes e sais minerais tais como ferro, iodo, magnésio, cálcio, sódio, fósforo entre outros, e em vitaminas A, E, D, B2, B3, B12 e ácido fólico, fundamentais para o bom funcionamento do corpo. Além disso, a gordura do peixe é insaturada, ou seja, não prejudicial à saúde, e possui o complexo ômega-3, ácido graxo de grande importância para as atividades do cérebro e do coração. Além de um poderoso antioxidante, seu consumo auxilia na diminuição dos triglicerídeos e colesterol e favorece a produção do chamado “colesterol bom” (HDL), diminuindo o risco de doenças cardiovasculares, alguns tipos de câncer e doenças inflamatórias. No cérebro, o ômega-3 aumenta a atividade dos sinais nervosos que ajuda na memória, concentração, humor, habilidade motora e velocidade de reação. É importante ressaltar que essa substância não é produzida pelo organismo, devendo ser fornecida pela alimentação.Todos esses elementos fazem do peixe um excelente alimento para uma dieta variada e saudável, principalmente para crianças, mulheres grávidas e em período de amamentação.